第一百四十六章 又送龙虾来
大概半个小时后，咸烧白已经蒸好，可以出蒸笼了。
李悠走进厨房，关火，揭开蒸笼盖子。
水蒸气缭绕，咸烧白特有的香味弥散。
十分浓郁！
“好香啊！老板，我可以进来吗？”
叶笙歌在用餐厅里都闻到了香味。
“可以啊！你进来吧。”
“那我进来了。”
叶笙歌走进厨房,看到了蒸笼里的十五碗咸烧白。
虽然这个时候还只能看到芽菜，但已经感觉相当有食欲了。
即便是这芽菜，也一定相当好吃。
李悠从蒸笼里端出一碗咸烧白，放到灶台上。
又拿出一个碗口略大一些的空碗。
碗口朝下，盖在咸烧白的碗上。
接下来，拿起两个碗，上下翻转。
这样,上下两个碗位置互换。
放下后，再将上面的碗揭开。
下面的碗里,就变成芽菜在下，肉在上了。
这也是这道菜也叫做扣肉的原因。
意思就是成菜之时，需要用另外一个碗扣住其碗，上下翻转。
此时的碗里，肉片整齐排列，肉皮通红，呈褶皱装。
最边上的一块肉能够看全，只见瘦肉部分颜色金黄，肥肉部分颜色略带白。
虽是肥肉，但看上去一点不觉得腻。
整个色相看上去非常好，香味也非常浓郁。
叶笙歌欣喜道：“我见过，也吃过很多次咸烧白了。但老板你这咸烧白看上去食欲最好，闻起来也最香。”
当然，对于这样的结果，叶笙歌并不意外。
李悠道：“不过,最重要的是看吃起来会不会腻人？”
说着，李悠递给叶笙歌一双筷子，继续道，“你试试。”
叶笙歌接过筷子，说道：“那我就不客气了。”
说完后，夹起一块肉放进嘴里。
脸上很快就出现兴奋之色，还未将肉完全吃下去，就迫不及待的囫囵说道：“好吃！”
将肉全部吃下去后，又说道：“老板，超级好吃。比想象中还要好吃。而且，最重要的，完全没有腻的感觉。”
李悠笑道：“你再多吃两块肉试试。吃一块的感觉不准。”
叶笙歌道：“不，吃一块就可以感觉得出了。以前吃其它那些咸烧白的时候，只吃一块就已经有了腻的感觉。而且，还不能净吃，需要和饭一起吃。除非只吃瘦肉部分。”
李悠点头，“我也尝一块。”
说着，也拿起筷子夹了一块肉放进嘴里。
非常软糯，非常香。
而且，果然一点腻的感觉都没有。
不错,不错。不愧是掌握了咸烧白食谱后做出来的。
这的确应该称得上是世界上最好吃的咸烧白了吧？
“我再吃点芽菜。”叶笙歌说道。
随后夹了一点芽菜放进嘴里。
吃完后，再次兴奋道：“果然连芽菜也相当好吃。老板，你做咸烧白,也有着最顶尖的水准。去烧坝坝宴的话，绝对会是有史以来最好吃的坝坝宴。”
李悠笑道：“但愿如此。”
叶笙歌道：“那是肯定的。对了，老板，你说梅菜扣肉和我们这咸烧白有没有什么区别啊？”
李悠道：“区别还是有的。他们底菜用的是梅菜，而我们用的是芽菜。另外在做法工序和口感上，也会有些差别。”
叶笙歌点头又道：“那谁会更好吃呢？”
李悠道：“不能说谁更好吃。只能说各自都有自己的特色和口感。”
叶笙歌道：“我觉得也是这样。对了，还有，老板你既然会做咸烧白，那应该也会做甜烧白吧？”
烧白分为咸烧白和甜烧白两种。
两者在做法和口感上截然不同。
甜烧白是一种甜食，同样以五花肉作为主食材。
另外还需要两种重要食材，糯米和豆沙。
豆沙又叫做喜沙。
成菜时，同样需要用到另外一个碗进行上下翻转，也需要“扣”一下。
所以，也叫做“甜扣”。
“扣”过之后的形态为，糯米铺底，而豆沙夹在肉片中。
因此，又叫做“夹夹扣”。
名字还挺多。
吃起来则鲜香甜糯、咸鲜味浓、肥而不腻。
同样也是农村坝坝宴上，一道非常重要，也必须要有的菜。
李悠当然也会做甜烧白。
只是没有学习过相关食材，做出来的口感不会太好。
但不能这样对叶笙歌说。
想了想，李悠说道：“的确也会做。看以后吧，什么时候有兴致了，就开始做。”
叶笙歌点头，又说道：“那老板，这咸烧白你打算怎么卖？多少钱一碗？我爷爷非常喜欢吃咸烧白，我想买几碗回去给他吃。他吃到这样的咸烧白一定会非常高兴。”
李悠道：“定价我还没想好。这些咸烧白也不打算卖。不过，我可以送你几碗。你带回去给你爷爷吃。”
叶笙歌有这份心李悠很高兴。
他喜欢看到年轻后辈对家里的长辈尽孝。
所以，他很愿意送叶笙歌几碗。
叶笙歌犹豫片刻，没有拒绝，欢喜道：“那就谢谢老板了。”
李悠道：“叶姑娘客气了。五碗，够了吗？”
“够了，够了。”叶笙歌连连点头，“一碗都够了。”
李悠道：“一碗的话，老人家还没吃过瘾呢，就没了。五碗吧。”
叶笙歌感激道：“太感谢老板了！”
李悠笑笑，再让叶笙歌不用客气。
而后，取出五个打包盒，又从蒸笼里端出五碗咸烧白，连碗一起分别放进五个打包盒里。
随后，又拿出早就准备好了的鸡枞菌、鸡油菌、青头菌、干巴菌等菌类。
就昨天上午去找的那些，他和叶笙歌一人一半。
“那老板，我就先走了。”
“好。路上注意安全。”
“好。”
叶笙歌提着菌类，还有五碗咸烧白告辞离开。
不久后，林国栋、林忠海等桃山村的村民们走进了店里。
林国栋手上还提着一个很大的呢绒口袋。里面鼓鼓囊囊的，不知道装的是什么？
今天镇上逢集，他们应该又去赶了集回来了。
看到李悠后，林国栋哈哈一笑，说道：“小悠，我们又来了。”
李悠笑道：“国栋叔、林老爷子，还有各位叔伯，很高兴又见到你们。”
林国栋将呢绒口袋放到李悠面前，说道：“小悠，我们又抓了一些龙虾给你送过来。不过，我们先说好，你不能再送我们酒，以及其它任何的东西了。”
原来是龙虾。
这么大一袋龙虾比上次还多，至少得有七八十斤往上了。
李悠想了想，说道：“要不这样，国栋叔，我出钱收购。你也知道，我在我们村子收购龙虾，14块钱一斤。你们这些龙虾我也同样给你们算14块钱一斤。怎么样？”
林国栋摇头道：“那也不行。这就是送给你的。”
林忠海等人也都如此表示。
李悠道：“你们不好意思再要酒了。可这么多龙虾，我也不好意思再要了啊！”
“这……”
林国栋、林忠海几人相互看看。
最终，林国栋说道：“那这样，小悠。今天这些龙虾你先收下。然后下次我们再抓龙虾来你这里卖。该多少钱就多少钱。如何？”
李悠犹豫一阵后，点头道：“那好。那今天这些龙虾就谢谢你们了。”
林国栋、林忠海等人都非常高兴，都让人李悠不用客气。
然后，林国栋“咦”了一声，说道：“小悠，你开始卖咸烧白了吗？我闻到咸烧白的香味了。”
林忠海道：“我也闻到了。这香味真浓。”
其余几人也纷纷表示他们也闻到了。
李悠笑道：“还没开始卖。今天刚刚试蒸了一笼。我端一碗出来你们看看。”
说着走进厨房，将刚刚和叶笙歌已经各吃了一块的那碗咸烧白端了出来。
香味更浓了。
林国栋、林忠海几人一看，都抑制不住的感慨。
他们见过，也吃过非常多的咸烧白了。
但李悠这咸烧白是他们见过的所有咸烧白中，看上去最有食欲的。
闻起来当然也是最香的。
当然，这并不意外。
几个人都称赞不止。
……
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李悠走进厨房，关火，揭开蒸笼盖子。
水蒸气缭绕，咸烧白特有的香味弥散。
十分浓郁！
“好香啊！老板，我可以进来吗？”
叶笙歌在用餐厅里都闻到了香味。
“可以啊！你进来吧。”
“那我进来了。”
叶笙歌走进厨房,看到了蒸笼里的十五碗咸烧白。
虽然这个时候还只能看到芽菜，但已经感觉相当有食欲了。
即便是这芽菜，也一定相当好吃。
李悠从蒸笼里端出一碗咸烧白，放到灶台上。
又拿出一个碗口略大一些的空碗。
碗口朝下，盖在咸烧白的碗上。
接下来，拿起两个碗，上下翻转。
这样,上下两个碗位置互换。
放下后，再将上面的碗揭开。
下面的碗里,就变成芽菜在下，肉在上了。
这也是这道菜也叫做扣肉的原因。
意思就是成菜之时，需要用另外一个碗扣住其碗，上下翻转。
此时的碗里，肉片整齐排列，肉皮通红，呈褶皱装。
最边上的一块肉能够看全，只见瘦肉部分颜色金黄，肥肉部分颜色略带白。
虽是肥肉，但看上去一点不觉得腻。
整个色相看上去非常好，香味也非常浓郁。
叶笙歌欣喜道：“我见过，也吃过很多次咸烧白了。但老板你这咸烧白看上去食欲最好，闻起来也最香。”
当然，对于这样的结果，叶笙歌并不意外。
李悠道：“不过,最重要的是看吃起来会不会腻人？”
说着，李悠递给叶笙歌一双筷子，继续道，“你试试。”
叶笙歌接过筷子，说道：“那我就不客气了。”
说完后，夹起一块肉放进嘴里。
脸上很快就出现兴奋之色，还未将肉完全吃下去，就迫不及待的囫囵说道：“好吃！”
将肉全部吃下去后，又说道：“老板，超级好吃。比想象中还要好吃。而且，最重要的，完全没有腻的感觉。”
李悠笑道：“你再多吃两块肉试试。吃一块的感觉不准。”
叶笙歌道：“不，吃一块就可以感觉得出了。以前吃其它那些咸烧白的时候，只吃一块就已经有了腻的感觉。而且，还不能净吃，需要和饭一起吃。除非只吃瘦肉部分。”
李悠点头，“我也尝一块。”
说着，也拿起筷子夹了一块肉放进嘴里。
非常软糯，非常香。
而且，果然一点腻的感觉都没有。
不错,不错。不愧是掌握了咸烧白食谱后做出来的。
这的确应该称得上是世界上最好吃的咸烧白了吧？
“我再吃点芽菜。”叶笙歌说道。
随后夹了一点芽菜放进嘴里。
吃完后，再次兴奋道：“果然连芽菜也相当好吃。老板，你做咸烧白,也有着最顶尖的水准。去烧坝坝宴的话，绝对会是有史以来最好吃的坝坝宴。”
李悠笑道：“但愿如此。”
叶笙歌道：“那是肯定的。对了，老板，你说梅菜扣肉和我们这咸烧白有没有什么区别啊？”
李悠道：“区别还是有的。他们底菜用的是梅菜，而我们用的是芽菜。另外在做法工序和口感上，也会有些差别。”
叶笙歌点头又道：“那谁会更好吃呢？”
李悠道：“不能说谁更好吃。只能说各自都有自己的特色和口感。”
叶笙歌道：“我觉得也是这样。对了，还有，老板你既然会做咸烧白，那应该也会做甜烧白吧？”
烧白分为咸烧白和甜烧白两种。
两者在做法和口感上截然不同。
甜烧白是一种甜食，同样以五花肉作为主食材。
另外还需要两种重要食材，糯米和豆沙。
豆沙又叫做喜沙。
成菜时，同样需要用到另外一个碗进行上下翻转，也需要“扣”一下。
所以，也叫做“甜扣”。
“扣”过之后的形态为，糯米铺底，而豆沙夹在肉片中。
因此，又叫做“夹夹扣”。
名字还挺多。
吃起来则鲜香甜糯、咸鲜味浓、肥而不腻。
同样也是农村坝坝宴上，一道非常重要，也必须要有的菜。
李悠当然也会做甜烧白。
只是没有学习过相关食材，做出来的口感不会太好。
但不能这样对叶笙歌说。
想了想，李悠说道：“的确也会做。看以后吧，什么时候有兴致了，就开始做。”
叶笙歌点头，又说道：“那老板，这咸烧白你打算怎么卖？多少钱一碗？我爷爷非常喜欢吃咸烧白，我想买几碗回去给他吃。他吃到这样的咸烧白一定会非常高兴。”
李悠道：“定价我还没想好。这些咸烧白也不打算卖。不过，我可以送你几碗。你带回去给你爷爷吃。”
叶笙歌有这份心李悠很高兴。
他喜欢看到年轻后辈对家里的长辈尽孝。
所以，他很愿意送叶笙歌几碗。
叶笙歌犹豫片刻，没有拒绝，欢喜道：“那就谢谢老板了。”
李悠道：“叶姑娘客气了。五碗，够了吗？”
“够了，够了。”叶笙歌连连点头，“一碗都够了。”
李悠道：“一碗的话，老人家还没吃过瘾呢，就没了。五碗吧。”
叶笙歌感激道：“太感谢老板了！”
李悠笑笑，再让叶笙歌不用客气。
而后，取出五个打包盒，又从蒸笼里端出五碗咸烧白，连碗一起分别放进五个打包盒里。
随后，又拿出早就准备好了的鸡枞菌、鸡油菌、青头菌、干巴菌等菌类。
就昨天上午去找的那些，他和叶笙歌一人一半。
“那老板，我就先走了。”
“好。路上注意安全。”
“好。”
叶笙歌提着菌类，还有五碗咸烧白告辞离开。
不久后，林国栋、林忠海等桃山村的村民们走进了店里。
林国栋手上还提着一个很大的呢绒口袋。里面鼓鼓囊囊的，不知道装的是什么？
今天镇上逢集，他们应该又去赶了集回来了。
看到李悠后，林国栋哈哈一笑，说道：“小悠，我们又来了。”
李悠笑道：“国栋叔、林老爷子，还有各位叔伯，很高兴又见到你们。”
林国栋将呢绒口袋放到李悠面前，说道：“小悠，我们又抓了一些龙虾给你送过来。不过，我们先说好，你不能再送我们酒，以及其它任何的东西了。”
原来是龙虾。
这么大一袋龙虾比上次还多，至少得有七八十斤往上了。
李悠想了想，说道：“要不这样，国栋叔，我出钱收购。你也知道，我在我们村子收购龙虾，14块钱一斤。你们这些龙虾我也同样给你们算14块钱一斤。怎么样？”
林国栋摇头道：“那也不行。这就是送给你的。”
林忠海等人也都如此表示。
李悠道：“你们不好意思再要酒了。可这么多龙虾，我也不好意思再要了啊！”
“这……”
林国栋、林忠海几人相互看看。
最终，林国栋说道：“那这样，小悠。今天这些龙虾你先收下。然后下次我们再抓龙虾来你这里卖。该多少钱就多少钱。如何？”
李悠犹豫一阵后，点头道：“那好。那今天这些龙虾就谢谢你们了。”
林国栋、林忠海等人都非常高兴，都让人李悠不用客气。
然后，林国栋“咦”了一声，说道：“小悠，你开始卖咸烧白了吗？我闻到咸烧白的香味了。”
林忠海道：“我也闻到了。这香味真浓。”
其余几人也纷纷表示他们也闻到了。
李悠笑道：“还没开始卖。今天刚刚试蒸了一笼。我端一碗出来你们看看。”
说着走进厨房，将刚刚和叶笙歌已经各吃了一块的那碗咸烧白端了出来。
香味更浓了。
林国栋、林忠海几人一看，都抑制不住的感慨。
他们见过，也吃过非常多的咸烧白了。
但李悠这咸烧白是他们见过的所有咸烧白中，看上去最有食欲的。
闻起来当然也是最香的。
当然，这并不意外。
几个人都称赞不止。
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